|
|
Lamsschouder Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. gedroogde abrikozen * 1 kaneelstokje * 1 kilo magere lamsschouder * peper * 4 eetl. olijfolie * 50 gr. blanke amandelen * 7 eetl. suiker * 2 eetl. rozenwater * 3 dl. kalfsbouillon * zout * 300 gr. rijst * 2 eetl. fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Week de abrikozen ca. 4 uur in ruim water.
Bereidingswijze:
Splijt het kaneelstokje in stukken. Snij het vlees in blokjes en bestrooi het royaal met peper. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom aan. Voeg amandelen, suiker, kaneel en rozenwater toe. Roer scheutje voor scheutje de bouillon erdoor. Breng het geheel aan de kook en stoof het vlees hierin in ca. 1 uur zachtjes gaar. Breng op smaak met zout en peper. Kook de rijst in 25 min. gaar in 3 dl. water. Giet de abrikozen af en warm ze nog ca. 15 min. met het vlees mee. Schep de rijst en abrikozen langs de rand van een voorverwarmde ondiepe schaal. Schep het vlees in het midden. Strooi de peterselie erover.
|
|
|